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Le savoureux Feuilletés d’Huîtres en coquilles de Marennes d’Oléron

Posté par info@corderieroyale.com

Le Restaurant vous dévoile sa délicieuse Recette du Feuilletés d’Huîtres en coquilles de Marennes d’Oléron 

FEUILLETÉS D’HUÎTRES EN COQUILLES DE MARENNES D’OLÉRON
Ouvrir les huîtres, les enlever de leurs coquilles et les conserver dans leur eau.
Laver et sécher soigneusement les coquilles puis beurrer l’intérieur.
Étaler puis chemiser très finement l’intérieur des coquilles de pâte feuilletée.
Recouvrir les coquilles de papier aluminium pour empêcher la pâte de lever.
Cuire les coquilles et démouler la pâte des coquilles immédiatement.
Dresser les feuilletés ainsi obtenus sur une assiette, garnir de salicorne et tenir au chaud.
Pocher les huîtres et monter leur jus avec du beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Disposer les huîtres pochées sur les feuilletés et napper légèrement de jus.
Servir aussitôt, bon appétit !

Le Restaurant de la Corderie Royale un instant inoubliable entre Terre et Mer.

22 octobre 2016
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